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小小烧饼也有大花样,这些烧饼你吃过吗

2018-11-14 21:09:49
中国人对烧饼的喜爱是不分南北的,据史书记载,烧饼最早是班超出使西域时带来的,在唐代开始盛行。眼观南北方烧饼,可以用形状精致、花头甚多八个字概括。尽管这几乎是生活中最平凡的食物,但是在中国人的手中,也因各地加以不同的配料、烹饪方法,而被赋予不同的灵魂。而且不管怎么做,它都是扛饿又解馋的美味!
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南京鸭油酥烧饼

¥20.99

在南京这个六朝古都,“鸭油酥烧饼”是老百姓津津乐道的传统美食,它们有着悠久的历史,是伴随着鸭子的副产品鸭油而产生的一种特色美味。其实很久以前南京便有了“鸭油酥烧饼”,过去鸭油是不被食用的,因为这种油有种鸭臊味,一般都被遗弃或做他用,但南京的“鸭油酥烧饼”的产生,使得鸭油得以很好利用,而且使之成为“鸭都”南京的一道不可或缺的美食。
产自南京当地的鸭油酥烧饼色如蟹黄、吃起来酥香松脆。传统手工与现代工艺相结合,制作出来的鸭油酥烧饼既能长时间保存,又便于随时随地品尝,且更符合现代人口味习惯。
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吊炉烧饼
吊炉烧饼始创于二十世纪初,至今已有近百年的历史。其制作工具“吊炉”,颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉则是烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。其外观呈圆形,比一般烧饼直径小很多。

吊炉烧饼

¥16.9

出炉的烧饼个个金黄色的透着诱人的清香,烧饼贴着炉膛的那个部位微微焦黄,嚼头和香味格外爽,两头翘起来的边像匹萨的圆边边一样比较厚,吃起来挺肉头的。吊炉烧饼的妙处在于出炉就得吃,一边烫得直吹气一边狼吞虎咽地吃,才能领会其真谛。
薄如秋叶、芝麻香气浓郁的吊炉烧饼,吃起来酥脆可口。而且因为坚持选取原产地食材,经过手工精心制作而成,所以制成的吊炉烧饼个大均匀,麦香味扑鼻,吃起来健康又营养。
— ❸ —
周村烧饼

周村烧饼

¥49.9

周村烧饼,因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代,成于晚清,是山东省名优特产之一。周村烧饼历史悠久,以传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,有“酥、香、薄、脆”四大特点,富有营养,老少皆宜。其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。入口一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片,所以也俗称“瓜拉叶子烧饼”。
传承百年经典,纯手工制作的周村烧饼轻薄如脂,外观焦黄,吃起来酥脆可口,芝麻浓香夹杂着小麦清香,绝对能让人吃的停不下来。
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一窝丝烧饼

一窝丝酥饼

¥29.9

一窝丝烧饼又叫金丝饼、盘香饼,是“怀安三宝”之一,起源于渡口堡乡马市口村。“一窝丝”烙饼制作精细,做工考究,在选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙,色、香、味俱佳,吃起来香喷可口,绝对能让小吃货瞬间口水横流。
色泽淡黄、味道甘甜的一窝丝烧饼不同于其他烧饼,它质地酥脆,鲜食绵软可口,干吃酥脆香甜,能满足不同口味习惯的人群选择。
— ❺ —
黄山烧饼

红糖酥饼

¥29.8

黄山烧饼,又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”,“皇印烧饼”,是安徽徽州汉族传统名吃,盛行于古徽州地区及周边部分地区。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名。这种烧饼虽然个头不大,但是吃起来口感却完全不输于其他任何烧饼,酥脆到掉渣的外壳包裹着里面柔嫩又有嚼劲的梅干菜肉馅,嚼起来咸香鲜辣。曾有叶氏词称其:"薄如秋月,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷"。
传承百年工艺手工制作的红糖蟹壳酥烧饼,外观油润红亮,满满的芝麻密布其上,吃起来口感酥脆焦香,肉馅饱满又有嚼劲,香甜浓郁交杂,吃起来层次非常丰富。
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黄桥烧饼

黄桥烧饼

¥39.8

黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇,它之所以出名,与著名的黄桥战役是紧密相连的。据《随园食单》载称,烧饼的制作是:“用松子仁、胡桃仁敲碎,加冰糖屑、脂油和面炙之。”黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法,保持了香甜两面黄,外撒芝麻内擦酥这一传统特色,并在花色品种上不断改进,已从一般的 “擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种,受到了越来越多小吃货的忠实追捧。
正宗黄桥烧饼以芝麻清香、油酥沉香和肉松咸香三种香味著称,闻之沁人心脾,吃在嘴里酥脆的饼皮入口即化,肉香浓郁,皮薄馅厚,让人越吃越想吃。

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